作為想開一家好店鋪的商家，最關(guān)心的問題是讓消費(fèi)者放心吃。沒有人愿意擔(dān)心食品質(zhì)量問題，因此控制火鍋底料質(zhì)量至關(guān)重要?，F(xiàn)在，讓我們分析如何判斷火鍋底料的質(zhì)量？
       1.如果火鍋店能聞到十多米遠(yuǎn)的火鍋的香氣，則很可能是在火鍋?zhàn)仙咸砑恿嘶瘜W(xué)物質(zhì)。普通的火鍋底料在烹飪時會越煮越香，味道不會散開。
       2.好的火鍋底料會隨溫度而變化，通常在冬天硬夏天軟。如果添加添加劑，則不會隨溫度變化。
       3.您可以觀察火鍋店的麻辣鍋底。如果辛辣火鍋的辛辣油看起來發(fā)紅而又發(fā)亮，那肯定是有問題的：因為在正常條件下煮熟的火鍋底料應(yīng)該稍微渾濁，明亮的火鍋則是加了火鍋紅等添加劑。
       4.火鍋吃起來只有辣味?；疱伒牡谝豢诰头浅Ｐ晾?，沒有胡椒的麻感，可能是加了工業(yè)辣。
       通常，將真正的底料與不含任何添加劑的正宗牛油一起熬制，而假底料供應(yīng)商則使用人造香料和各種添加劑來節(jié)省成本。