在幾千年的歷史中，中國有著悠久的發展和可食用調味料的歷史，許多傳統調味料已被世界各國采用。隨著人們生活水平的提高和食品工業的快速發展，人們對調味料的要求越來越高，傳統的單一調味料已經不能滿足人們的要求。復合調味料是指專門為某種食品調味料制作的，由各種調味料原料制成的復合調味料。近年來，由于生物技術的進步，開發了許多新的調味料基地，為復合調味料的開發提供了物質保障。此外，復合調味料不僅可用于家庭，還可用于餐飲業、方便食品、肉制品和休閑食品，因此發展迅速，廣受歡迎。
      為了確定復合調味料的風味特征，有必要弄清楚這種調味料用于哪種食品以及如何使用。例如，設計了一種燒烤調味醬，其風味特征與醬油的香氣與生姜和大蒜的辛辣風味相匹配，不掩蓋肉的美味，進一步升華美味，它增加了味道的厚度，消除了肉的腥味。在此基礎上，嘗試擴大風味，如添加甜味或特殊風味。